Fungi Town NBG

Fungi Town NBG bringt sowohl die Kreislaufwirtschaft, als auch eine lokale, biologische und gemeinwohlorientierte Austernpilzproduktion nach Nürnberg. Ein Gemeinschaftsprojekt, das sich zum Ziel gemacht hat, marginalisierte Gruppen sozial zu integrieren – durch gemeinsames Anbauen, Produktion, Ernte und geteiltem Genuss.

Dabei bringen wir das Permafungi Brüssel-Modell nach Nürnberg und erfinden die Austernpilzproduktion neu – inklusiv und ökologisch in Kreislaufwirtschaft. Stell dir vor, du isst ein gesundes, ökologisches, lokal hergestelltes Produkt, das in der Herstellung keine Abfälle produziert! Fungitastisch.

Wir züchten Austernpilze auf Basis von einem Kaffeesatz-Stroh-Gemisch. Wir beziehen bio und fair-trade-Kaffeesatz von lokalen Kaffeeröstereien in Nürnberg, welches wir in unserem derzeitigen Labor in der Nürnberger Südstadt mit Stroh vermengen und damit ein nährstoffreiches Wachstumssubstrat für die Pilzzucht erhalten, welches dann in einem großen Eimer geschüttet wird. Der Eimer wird mit Löchern versehen und die Löcher im Anschluss mit medizinischem Tape versehen. Dann wird das Gemisch im Eimer mit Pilzsporen beimpft. Die beimpften Eimer werden anschließend in ein Anzuchtzelt, gestellt. Das Zelt sorgt für ein optimales hygienisches Wachstumsklima. Nach kurzer Zeit erscheinen die ersten Sprösslinge an den Löchern und nach etwa 6 Wochen können die Pilze geerntet und verzehrt werden!

Um dieses Vorgehen konstant und unter hygienischen Bedingungen zu wiederholen, braucht es viele helfende Hände und einen geeigneten Ort. Über Kontakte ist Doanh, die das PRojekt initiiert hat, an einen leerstehenden Kellerraum in der Südstadt gestoßen. Der Raum bietet die perfekten klimatischen Bedingungen für die Pilzproduktion: feucht und kalt. Doanh hat schon einige Workshops zum Pilzanbau in ihrem kleinen Labor durchgeführt, auch in Kooperation mit noris inklusion und bluepingu e.V. wodurch wir gut 15 kg Austernpilze ernten konnten! Rezepte und wichtige Termine findest du auf Instagram – stay tuned for more!

Doanh wird das Projekt nach Was wäre, wenn…? weiterführen und freut sich immer über Mithilfe! Sei dabei!

Du magst mitmachen?

Kontakt:
Doanh Siu
fungitownnbg@posteo.org
@fungitownnbg_circularcity